Auch ich mag gerne in der Küche stehen und mich ausprobieren. Bei Gemüsemessern gibt es definitiv Unterschiede, die du bei
https://www.tyrolitlife.com/gemuesemesser/ gut sehen kannst. Du musst auf jeden Fall ein Messer haben, dass bestmöglich in der Hand liegt, denn so lässt sich das Gemüse besser und entspannter verarbeiten. Es kommt auch drauf an, was du schneiden willst - auch hier gibt es Unterschiede.